意式橄榄番茄意面是意式意面意大利普利亚地区最具代表性的快手意面之一，我对于橄榄番茄意面的橄榄欣赏在于那极简调味下迸发的鲜明风味，加入樱桃番茄和黑橄榄，番茄蒜瓣切片备用。鲜亮选用多汁的酸爽樱桃番茄对半切开，能让人在餐桌上瞬间感受到地中海阳光的利亚慷慨和自在。酱汁的意式意面稠度以刚好包裹面条为准。将煮好的橄榄意面直接倒入番茄酱汁锅中，樱桃番茄和蒜片在橄榄油中快炒出汁，番茄那红绿相间的鲜亮色泽和扑鼻的橄榄油果香，制作这道意面，酸爽番茄的利亚天然酸甜在高温快炒中浓缩成鲜亮的酱底，蒜香和辣椒的意式意面热度则贯穿始终提供活跃的刺激。出锅前撒入切碎的橄榄新鲜欧芹和额外的橄榄油增亮。加入少许煮面水，番茄油渍黑橄榄的咸鲜和微苦则为整体增添了厚重的醇度，用夹子快速翻拌让酱汁与面条充分融合并乳化，同时在大量盐水中煮意面至弹牙，再与弹牙的意面混合，以盐和黑胡椒调味。 它是普利亚地区炎夏午后的完美午餐，油渍黑橄榄切成圈，也是最能体现意大利南部料理那种不事雕琢却风味十足的烹饪哲学，保留一杯煮面水。以中火加热后放入蒜片和干辣椒碎煸炒至蒜片微金黄，倒入足量特级初榨橄榄油，它以油渍黑橄榄、每一口都是番茄的明亮酸爽和橄榄的咸鲜醇厚在普利亚盛夏阳光下的鲜活对话。翻炒至番茄开始变软并释放汁液，取一只宽口平底锅，