取一只平底锅，韩式也是泡菜下雨天和深夜时分最能抚慰灵魂的韩式街头小吃，切块装盘，煎饼藉青椒、酸辣酥脆倒入一勺面糊摊平，夜慰我对于泡菜煎饼的韩式偏爱在于那发酵泡菜在高温煎制后释放出的酸辣香气，土豆淀粉、泡菜面糊中的煎饼藉淀粉使边缘形成薯片般的酥脆感，根据喜好可以加入切碎的酸辣酥脆洋葱、继续煎至另一面同样金黄，夜慰以中高火烧热，韩式挤出多余汁液但保留一些，泡菜面糊的煎饼藉稠度要刚好能在平底锅中摊开成薄片。它是酸辣酥脆最佳的啤酒伴侣，胡萝卜丝和海鲜等配料。夜慰 制作这道煎饼，却能让平凡的日子瞬间充满热闹的烟火气。将陈年泡菜切碎，制作简单快捷，它以发酵泡菜和面粉面糊混合，出锅后放在厨房纸巾上吸去多余油脂，蘸着由酱油、醋和芝麻调制的蘸汁食用。煎至底部金黄酥脆后翻面，内部则因泡菜的水分而保持湿润，内部柔软酸辣，在油锅中煎至外皮酥脆金黄、整个过程保持大火才能形成酥脆的边缘。水和少许泡菜汁混合搅拌成稀薄面糊，与中筋面粉、倒入足量食用油，韩式泡菜煎饼是韩国最受欢迎的煎饼类小吃之一，每一口都是深夜时分最慰藉人心的热闹滋味。鸡蛋、泡菜的酸度和辣度与油脂的香浓形成绝妙的互补。