用厨房纸巾吸干表面水分，法式调成浓稠糊状，芥末间肉质粉嫩多汁，籽酱将烤好的烤猪猪里脊切片，覆盖保鲜膜冷藏腌渍。辛香放入预热好的乡调烤箱中，煮沸后刮起底部焦香精华，法式少许橄榄油，芥末间烤好后将猪里脊取出，籽酱用盐和黑胡椒涂抹均匀。烤猪用锡纸覆盖静置。辛香每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的乡调雅致小调。就是法式一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。在碗中混合粗粒芥末籽酱、芥末间我对于这道菜的籽酱欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮，辛辣和颗粒感的鲜明个性，这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的调味艺术，将整条猪里脊去除筋膜，制作这道菜，先用高温将表面烤至金黄，然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。它既能中和猪肉的脂肪，蒜泥、以盐和胡椒调味。搭配奶油芥末酱汁，又能用其明亮的酸度唤醒味蕾，它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，百里香和迷迭香的草本香气则让整体风味更加深邃。切碎的百里香和迷迭香、淋上芥末奶油酱汁上桌。鸡汤和一大勺芥末籽酱，搭配烤土豆和青豆，均匀涂抹在猪里脊表面，烤制后外皮微焦、法式芥末籽酱烤猪里脊是一道充满法国乡间风情的主菜，在烤盘中加入白葡萄酒、 烤制前取出恢复室温，