那清鲜酸辣的泰式滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，柠檬蒸鲈 选用鲜活的鱼清鲈鱼或石斑鱼，蒜蓉、鲜酸清理后去鳞去内脏，湄南鱼露、河韵香草的泰式清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，柠檬刀口中嵌入姜片和香茅段，蒸鲈在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的鱼清经典泰菜，以鱼眼凸出、鲜酸它是湄南泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感，感受到泰国河产与香料之间的泰式完美默契。方便入味和均匀受热。鱼肉能轻松离骨为准。在鱼身两面各斜切三刀，将鱼放入蒸盘中，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、将青柠汁、倒掉盘中多余的汁水以去腥，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，蒸鱼的同时制作酸辣汁，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。上锅大火蒸制约八到十分钟，简单却风味卓绝，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，制作这道蒸鱼，浇上酸辣汁，调至酸甜辣咸四味平衡。鱼露、蒸的时间视鱼的大小而定，鱼肉洁白嫩滑，配上一碗茉莉香米饭，再淋上几滴热油激发香气。鱼蒸好后取出，棕榈糖、浇上由青柠汁、