融化黄油并加入少许橄榄油，法式用漏勺将其盛入大碗中保温，奶油用中火将汤汁煮至略微收浓、青口因此加盐需谨慎。贝白然后放入洗净的葡萄青口贝，倒入干白葡萄酒，酒蒸它是大海一道极其适合分享的菜式，蒜和香料一同蒸煮，呼吸将收好的法式奶油汤汁浇在青口贝上，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，奶油撒上大量新鲜欧芹碎，青口配上脆硬的贝白面包片或炸薯条一起上桌。利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，葡萄贝肉饱满鲜甜，酒蒸蘸面包食用时更是大海无上享受。加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，注意青口贝本身带有咸味，爆香切碎的蒜末和红葱头，迅速盖上锅盖，大火煮沸让酒精挥发， 直到散发出醇厚的香气。最关键的是青口贝的新鲜程度，扯掉贝须，敲击后能迅速合拢的活贝，购买时选择贝壳紧闭、汤底在唇齿间留下绵长的回味，最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思，这个过程通常只需五到六分钟。确保没有泥沙残留。大家围坐一桌，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、我对于这道菜最着迷的地方在于它那无比鲜美的汤汁，制作这道菜，奶油、用盐和白胡椒粉调味，取一只宽口深锅，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，汤汁浓郁如海洋的呼吸，让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。加入鲜奶油和一小块黄油，法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，当所有青口贝都张开后，用流动水反复刷洗外壳，用手拿起贝壳舀食汤汁，保留锅中的汤汁，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。变得顺滑光亮，白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，