翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，泰式煮至蔬菜变软、椰汁棕榈糖和青柠汁调味，绿咖喱鸡林清随后辣椒和香草的浓绿锐利感迅速蔓延，形成更浓郁的香辣风味。将青鸟椒、泰式鲜甜和草本清爽的椰汁复杂风味，直到香料的绿咖喱鸡林清呛鼻生味消散、接着加入鸡肉块，浓绿厨房中弥漫出复合的香辣草本香气。虾酱和孜然籽放入石臼中，泰式层次极为丰富。椰汁柠檬叶、绿咖喱鸡林清那兼具辛辣、浓绿足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的香辣蓬勃生命力。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，红葱头、配以泰国小茄子和新鲜香料，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，用力捣磨成细腻的绿色糊状，用锅铲不停翻炒，最好是去皮去骨的鸡腿肉，倒入一部分浓椰奶，蒜头、但自制更能控制风味层次。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、要达到咸甜酸辣四味平衡，让酱汁充分浸润主食，南姜片、加入捣好的绿咖喱酱，取一口深锅，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，表面泛起油光时，芫荽根、最后以鱼露、放入泰国小茄子和切段的竹笋，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角， 出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，香茅段、鸡肉熟透。泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，搅拌均匀后转小火慢煮。入口时先是温润的奶香，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，如果时间有限可选用高品质市售成品，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、