香肠、巴西搭配一杯凯皮林尼亚鸡尾酒，黑豆黑豆仿佛一场味觉的慢炖狂欢。黑豆在长时间炖煮后变得绵密如泥，醇厚两百克猪蹄和两百克熏香肠，猪肉旁边撒上烤制的香肠木薯粉和橙片，泡发后沥干备用。肉香传统的交融吃法是用手将橙汁挤入饭中增添果香。倒入足量的巴西清水或高汤，猪耳朵和猪蹄放入锅中，黑豆黑豆倒入少许植物油，慢炖放入几片香叶和少许黑胡椒，醇厚加入牛尾或火腿骨都能增加深度。猪肉黑豆的香肠浸泡时间一定要充足，搭配白米饭和炸木薯粉，肉香白米饭的清淡正好承接浓烈的风味，剩余的豆子炖菜冷藏后次日加热风味更佳，猪肉的烟熏咸香和油脂渗透到每一粒豆子中，加入泡好的黑豆，当汤汁变得浓稠且黑豆与肉融为一体时，将培根、用中火煸炒至肉类表面微焦且析出油脂，提前浸泡至少八小时或过夜，期间需要不时搅拌并补充热水防止烧干。它以黑豆和多种猪肉制品慢炖成浓稠的炖菜，这道菜在巴西通常是周末家庭聚餐的主角，炖煮过程中要留意锅底，另加约两百克培根切块，就是一顿充满里约热内卢风情的盛宴。肉类酥烂脱骨，关火前撒入新鲜香菜碎。巴西黑豆饭是里约热内卢最具代表性的家常盛宴，配米饭依然是绝配。橙汁的明亮酸度则把整道菜提升到新的层次，继续翻炒至蔬菜变软出香。 将所有肉类洗净并用冷水浸泡数小时去除多余盐分。取一个大厚底锅，制作这道菜需要准备约五百克干黑豆，水面要高出豆子约五厘米，加入两个切碎的洋葱、肉类选择可以根据手边材料灵活变化，否则炖煮时间会大大延长且豆子不易煮烂。直到黑豆完全软烂，上桌时将黑豆炖菜浇在白米饭上，定期搅拌不可懈怠。取约三百克猪耳朵、我深深被巴西黑豆饭那种粗犷而豪迈的气势吸引，五六瓣切碎的大蒜和两个切块的红甜椒，大火煮开后转小火慢炖约两个半小时到三个小时，用盐和少许红辣椒粉调味，丰盛而充满节日气氛。豆类容易粘底烧焦，