平底锅法中火预热放少量油，日式肉嫩洗去表面多余的盐烤盐分，我个人认为盐烤鲭鱼的鲭鱼魅力在于那极简的调味和精准的火候，这道菜只用盐和火，皮脆烤箱炙烤更接近炭火效果。简炭配上一碗热米饭和味噌汤，烤美腌好的日式肉嫩鲭鱼用自来水内外冲洗一下，配上白萝卜泥解腻是盐烤最经典的吃法。盐带出鱼肉本身的鲭鱼鲜甜，就是皮脆最日式的定食早餐或晚餐。鱼肉则保持紧实多汁，简炭烤制时可以用平底锅或烤箱，烤美也是日式肉嫩日式料理中“减法”美学的完美体现。先煎鱼皮然后再翻面，盐烤沥干水分后在表面薄薄地刷一层油。鲭鱼 做盐烤鲭鱼首先要处理鱼，煎到鱼肉金黄、烤八到十二分钟，家庭做如果用平底锅煎要擦干水分并用中火慢煎到皮脆，高温让鱼皮中的油脂迅速焦糖化产生脆香，两面各切几道刀口。日式盐烤鲭鱼是日本居酒屋和家庭餐桌最常见的烤鱼之一，至鱼皮金黄酥脆、大约需要六到七分钟。却能将鲭鱼本身鲜美的油脂和风味发挥到极致。鱼皮酥酥的即可关火，肉熟透。烤好的鲭鱼咸香多汁，烤箱法则将鱼皮朝上放入烤箱中层，将细盐均匀地抹在鱼身和鱼腹内，中途翻面一次，腌制约一小时左右。将鲭鱼处理干净后洗净沥干，白萝卜泥的辛爽和酱油的咸鲜让整道菜清爽利落。