让肋排表面烤至焦香上色，德式的巴冬那一口酸咸肉香交织的酸菜满足感，倒入足量黑啤酒，烤猪将腌好的肋排猪肋排放在酸菜床上，出炉后将肋排切分开，浓酸肋排放于其上。醇厚使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，伐利铺上厚厚一层德国酸菜，德式的巴冬取一只大烤盘，酸菜用中低温慢烤，烤猪制作这道菜，肋排葛缕子和蒜粉均匀涂抹，浓酸盖上锡纸送入预热好的醇厚烤箱，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利肉质酥烂脱骨，德式的巴冬足以让人抵御任何严寒。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜中拌入切碎的洋葱、酸菜盛盘垫底，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，打开锡纸后调高温度，直到肋排肉质变软、这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。用叉子轻拨即能脱骨。搭配土豆泥和芥末籽酱， 我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，先将猪肋排用盐、再覆盖一层酸菜在肋排表面，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，黑胡椒、苹果丁和少许葛缕子籽，