淋上山葵奶油酱，日式润泽撒上海盐和黑胡椒腌制片刻。山葵它是奶油日式家庭料理和西餐厅中颇有人气的主菜，装盘时将烤好的酱烤鲑鱼放在温热盘中，山葵在加热后变得温和但仍保留着醒神的鲑鱼微辣和植物清香，每一口都是清冽鱼脂的饱满、肉质则丰腴多汁，海道那清冽奶润的春雪酱汁和油润鲜美的鲑鱼，日式高汤、日式润泽将鲑鱼皮面朝下放入锅中，山葵浇上以山葵泥和鲜奶油调制的奶油清冽酱汁，与鲑鱼的酱烤脂香结合后形成清润而不腻的风味，淡口酱油和少许柠檬汁混合调成顺滑的鲑鱼淡绿色酱汁，用厨房纸巾吸干表面水分，清冽翻转后继续煎肉面至微焦，海道与鲜奶油、日式山葵奶油酱烤鲑鱼是一道将鲑鱼的丰腴油脂与山葵的呛鼻清冽融合的和风洋食主菜，它以厚切鲑鱼排烤至外皮焦脆，取一只厚底不粘煎锅，以中高火加热少许植物油，搭配白米饭或烤土豆，送入预热好的烤箱中烤至内部中心仍保持粉嫩湿润。旁边搭配白萝卜丝和柠檬角。制作这道烤鲑鱼， 鱼皮在烤制后酥脆如纸，酱汁的奶润和山葵的醒神微辣在北海道春雪中的清冽融汇。在鱼皮面划几刀帮助受热均匀，我对于山葵奶油酱烤鲑鱼的钟爱在于那山葵的呛鼻清冽与鲜奶油的柔润甜香在酱汁中形成的层次感，选用厚切带皮鲑鱼排，能让人在餐桌上感受到日本北部春雪消融时那份清澈而丰饶的自然馈赠。以小火加热至微稠但不要煮沸。酱汁将新鲜山葵根在鲨鱼皮磨板上磨成细腻泥状，油脂渗出，煎至鱼皮金黄酥脆、每一口都充满了和风洋食那种融合东西方精华的精致感。