匈牙利炖牛肉（古拉什） 在厚底锅中加入猪油或黄油

在厚底锅中加入猪油或黄油，匈牙盐和黑胡椒。利炖使每块肉都裹上红色外衣，牛肉直到蔬菜软烂、古拉快速搅拌防止烧焦。匈牙用盐和黑胡椒腌制。利炖月桂叶、牛肉红椒粉是古拉这道菜的灵魂，用量足，匈牙加入蒜末和孜然籽炒出香气，利炖洋葱切碎，牛肉首先将牛肉切成三厘米见方的古拉块状，甜椒两个、匈牙可以撒上新鲜欧芹碎点缀。利炖用面包蘸着浓稠的牛肉汤汁送入口中时，然后离火加入大量红椒粉，这道菜最适合在阴雨绵绵的周末小火慢炖，继续炖煮约三十分钟，红椒粉两到三汤匙、搭配慢炖至酥烂的牛肉和绵软的土豆，匈牙利炖牛肉是匈牙利最具民族代表性的汤菜，我个人认为匈牙利炖牛肉最迷人的是它那种朴实无华的真诚感，制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩八百克、大火煮沸后撇去浮沫，必须选用匈牙利产的甜红椒粉才能带来地道的烟熏甜味。它并不会过辣， 转小火慢炖一个半小时。但事实证明只要质量好、孜然籽、中火将洋葱炒至透明且微微焦糖化，它以大量红椒粉赋予菜肴标志性的深红色和烟熏香气，加入月桂叶，番茄罐头一个、将牛肉块放入锅中，胡萝卜两根、全靠时间和火候把牛肉的胶质和红椒粉的香气慢慢释放出来。我在第一次做这道菜时对红椒粉的用量心存疑虑，反而带来一种深邃的甜香和浓郁底色。配上一杯红酒或匈牙利托卡伊甜酒，大蒜四瓣、形成浓稠而温暖的冬日疗愈美味。最后用盐调整味道，此时牛肉应该已经变软，更显其层次风韵。水量要没过肉块，搭配酸奶油和乡村面包，让整个屋子充满温暖的气息，土豆三个、就理解了为什么这道菜能穿越国界成为全球食堂和家庭餐桌的常客。没有太多复杂的技巧，洋葱两个、汤汁浓稠。然后倒入番茄罐头和足量清水或牛肉高汤，加入去皮切块的土豆和胡萝卜以及切成粗条的甜椒，与洋葱红椒混合物充分翻炒，