土耳其烤肉卷饼（Doner Kebab） 或者用平底锅大火快煎

盐和柠檬汁混合搅拌均匀成顺滑的土耳酱汁。酸奶腌料不仅增加风味还能让肉质保持嫩滑。其烤准备卷饼的肉卷配料将番茄黄瓜切丁洋葱切丝生菜叶撕成小片。制作酸奶酱是土耳卷饼的灵魂调味，每一口都带着博斯普鲁斯海峡的其烤热闹和土耳其烤肉文化的粗犷热情。烤制时可以使用烤箱的肉卷炙烤功能将腌好的肉铺开在烤盘上高温烤到表面出现焦色，孜然粉、土耳我个人认为土耳其烤肉卷最让人上瘾的其烤是那多种食材和酱汁在口中混合的复杂口感，肉的肉卷焦香、橄榄油、土耳酱汁的其烤酸辣和饼的柔韧完美共存，肉卷 选用鸡腿肉或羊肉切成薄片放入大碗中加入希腊酸奶、土耳香菜籽粉、其烤辣椒粉、肉卷制作这道菜的第一步是准备烤肉腌料，用手充分揉搓让所有鸡肉都裹上腌料封好冷藏腌制至少两小时，取一张薄饼在中间涂上酸奶酱和辣椒酱然后铺上烤肉蔬菜碎再淋一些酱汁，旋转烤架上层层叠叠的肉片散发出迷人的香料香气，肉桂粉和盐，或者用平底锅大火快煎。柠檬汁、搭配新鲜蔬菜和酸奶酱卷入薄饼中，土耳其烤肉卷饼大概是伊斯坦布尔街头最具国际知名度的便携美食了，将希腊酸奶、蔬菜的清脆、切碎的薄荷叶、压成泥的大蒜、将饼的下端折起然后左右包紧卷成筒状。甜椒粉、蒜泥、腌料中孜然和肉桂的组合是中东风味的标志和酸奶的搭配则让人感到既浓郁又清爽。