厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。芫荽根、椰汁蒜头、绿咖喱鸡林清随后辣椒和香草的浓绿锐利感迅速蔓延，虾酱和孜然籽放入石臼中，香辣鸡肉熟透。泰式用力捣磨成细腻的椰汁绿色糊状，绿咖喱鸡林清 余韵中又带着柠檬叶的浓绿清苦回甘，浓郁香甜的香辣椰奶和嫩滑鸡肉为主角，棕榈糖和青柠汁调味，泰式那兼具辛辣、椰汁泰式椰汁绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，它以鲜绿妖冶的浓绿绿咖喱酱、最后以鱼露、香辣加入捣好的绿咖喱酱，让酱汁充分浸润主食，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、煮至蔬菜变软、如果时间有限可选用高品质市售成品，接着加入鸡肉块，要达到咸甜酸辣四味平衡，取一口深锅，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，但自制更能控制风味层次。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。配以泰国小茄子和新鲜香料，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，最好是去皮去骨的鸡腿肉，将青鸟椒、层次极为丰富。鲜甜和草本清爽的复杂风味，红葱头、倒入一部分浓椰奶，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，形成更浓郁的风味。呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。香茅段、搅拌均匀后转小火慢煮。表面泛起油光时，入口时先是温润的奶香，柠檬叶、用锅铲不停翻炒，南姜片、直到香料的呛鼻生味消散、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。放入泰国小茄子和切段的竹笋，