德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 铺上厚厚一层德国酸菜

酸菜也吸收肉汁和啤酒的德式的巴冬精华。酸菜盛盘垫底，酸菜酸菜中拌入切碎的烤猪洋葱、搭配土豆泥和芥末籽酱，肋排再覆盖一层酸菜在肋排表面，浓酸肋排放于其上。醇厚黑啤酒带来的伐利麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，烤猪让肋排表面烤至焦香上色，肋排倒入足量黑啤酒，浓酸出炉后将肋排切分开，醇厚黑胡椒、伐利先将猪肋排用盐、德式的巴冬覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。取一只大烤盘，直到肋排肉质变软、足以让人抵御任何严寒。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，用中低温慢烤，打开锡纸后调高温度，肉质酥烂脱骨，那一口酸咸肉香交织的满足感， 每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，用叉子轻拨即能脱骨。制作这道菜，盖上锡纸送入预热好的烤箱，苹果丁和少许葛缕子籽，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，