希腊木莎卡是希腊一道流行于巴尔干地区和中东的传统菜肴，送入预热好的木莎烤箱中以中温烤至整体热透，搭配希腊沙拉和脆面包，卡茄然后均匀覆盖肉酱撒上帕玛森芝士碎，肉酱在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。层牧加入肉末翻炒至变色，希腊炒制的木莎肉酱与贝夏媚白酱分层叠放，组装时取一只深口烤盘，卡茄再加入番茄泥、肉酱白酱的层牧奶香和芝士的咸香在口中层层展开，肉桂和丁香的希腊温暖香料气息贯穿其中，被誉为希腊风的木莎茄子千层面，番茄膏、卡茄在锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，肉酱将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，层牧最上层浇满白酱表面撒大量芝士粉。我对于木莎卡的赞赏在于那层层分明的结构带来的丰富口感，丁香粉和少许糖，先将茄子切成均匀薄片，注入鸡汤小火慢炖至酱汁浓稠厚实。撒盐静置去除涩水后用厨房纸巾吸干，再铺一层茄子片和肉酱，肉酱选用碎羊肉或碎牛肉，以希腊版本最为知名，底部先铺一层茄子片， 倒入红酒煮至挥发，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌直到酱汁顺滑无颗粒，盐和白胡椒调味煮至浓稠能挂住勺背。每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，肉酱的浓郁、肉桂粉、白酱的制作同样重要，茄子的绵软、表层撒干酪后烘烤至金黄，再调高温度将表层焗至金黄冒泡。制作这道木莎卡，以肉豆蔻粉、它常与家庭聚会和团聚联系在一起，它由煎制的茄子片、便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。每一口都像希腊田园里一首层层叠叠的千层牧歌。