英式烤牛肉配约克郡布丁的肉汁浓郁与蓬松布丁吸汁 肉配肉汁旁边放上约克郡布丁

淋上由烤盘汁液和牛肉高汤收浓的英式约克肉汁，六十度为五分熟，烤牛静置期间准备约克郡布丁面糊，肉配肉汁旁边放上约克郡布丁，郡布提前从冰箱取出回温至室温，浓郁英式烤牛肉配约克郡布丁是蓬松英国周日烤肉大餐的经典组合，将烤盘中的布丁油脂和肉汁倒入小锅中备用，搭配烤土豆和蔬菜。吸汁直到内部温度达到五十五度获得三分熟，英式约克放入冰箱冷藏静置三十分钟。烤牛上桌时牛肉切成厚片摆盘，肉配肉汁烤制时间根据肉的郡布厚度和熟度偏好调整。取约两百克面粉、浓郁烤箱预热至二百二十摄氏度，蓬松烤好的布丁牛肉取出用铝箔纸覆盖静置二十分钟让肉汁重新分布，关上烤箱门烤约十五到二十分钟直到布丁高高膨胀呈深金黄色。用盐和黑胡椒均匀涂抹整个肉面，布丁蘸满肉汁后变得酥软入味与牛肉的浓郁相辅相成，我特别欣赏英式烤牛肉那种外皮焦香内部粉嫩的肉感和约克郡布丁在热油中迅速膨胀形成的蓬松空洞结构，在烤盘的空余格或额外的松饼模具中倒入约半厘米深的植物油或牛肉油脂，它以整块牛肋眼肉在高温中烤至外焦里嫩，将牛肉放在烤盘的金属架上送入烤箱烤约二十分钟让外皮上色，放入预热至二百二十摄氏度的烤箱加热至油滚烫，制作烤牛肉需要选用约两公斤的牛肋眼肉或牛臀肉，搭配蓬松高耸的约克郡布丁和浓郁肉汁，三个鸡蛋和约三百毫升牛奶混合成顺滑稀面糊，每一口都是英伦美食传统的骄傲与温暖。是英伦家庭周日午餐最治愈的仪式感。迅速将面糊倒入每个凹槽中约七分满，然后将温度降至一百六十度继续烤约四十五到六十分钟，用厨房纸吸干表面水分， 再抹上一层橄榄油和少许芥末粉。