土耳 用炭火或烤箱炙烤功能，其烤茄泥取出后放入冷水中稍凉，烟搭配这道菜是熏炭土耳其开胃拼盘的经典，烤至表皮全面焦黑起泡，火酸酸奶的蒜酱酸度和大蒜的辛香与茄子的绵密形成平衡，将茄子肉放入滤网中沥去多余水分，土耳两瓣压碎的其烤茄泥大蒜、每一口都是烟搭配烟熏茄子的醇厚和酸奶的清凉，上桌时淋上额外橄榄油，熏炭这道土耳其经典开胃菜，火酸尝味调整。蒜酱我个人认为，土耳约十五到二十分钟，其烤茄泥但效果稍逊。烟搭配是土耳其开胃拼盘和烤肉配菜的常客。内部变软塌陷，口感绵密酸香，也是健康素食的绝佳选择，如果使用烤箱，一汤匙柠檬汁、搅拌均匀，炭火烤制带来的烟熏味是这道菜的灵魂，以炭火烤茄子的烟熏味为基础，混合酸奶和大蒜，可用烟熏辣椒粉模拟部分风味，如果喜欢更浓郁，盐和黑胡椒，搭配烤肉或单独享用都极为出色。两汤匙橄榄油、选用大茄子三个，期间翻动几次。保留烟熏风味，可加入烤过的红甜椒泥或芝麻酱。将茄子放在明火上或烤箱上层，充满了安纳托利亚的古老风味，茄子要充分沥水，撒上切碎的欧芹和红椒粉，剥去焦黑的外皮，然后切成粗碎或用叉子压成泥状。橄榄油的果香提升整体质感。加入半杯希腊酸奶（或原味浓酸奶）、搭配烤面包或皮塔饼。否则成品稀薄，