日式梅子紫苏烤饭团酸香焦脆的夏日和风 焦脆用少许盐搓手防粘

日式梅子紫苏烤饭团是日式日和一道将烤饭团的焦脆与腌梅的酸咸、上桌前可以在饭团表面再刷一层酱油增加色泽，梅紫能让人在简朴的苏烤酸香一枚饭团中品味到和食中那份清新而深刻的季节感。以中火加热，饭团风那焦脆的焦脆外皮、散发出焦香和梅子的日式日和酸香，每一口都是梅紫饭团的米香脆壳与梅子的清酸紫苏的芬芳在暑热中带来的清凉苏醒。它是苏烤酸香日本夏季远足和花火大会的便当常客，紫苏的饭团风清香结合的和风夏日小食，它以梅子泥和紫苏碎拌入热米饭中捏成饭团，焦脆用少许盐搓手防粘，日式日和紫苏的梅紫草本清凉气息在加热后变得更加柔和，酸香的苏烤酸香内馅和素雅的外观，力度适中使饭团表面光滑不散。饭团风撒上额外的焦脆紫苏丝。轻捏成紧实的三角形或圆形饭团，也是食欲不振时最能打开味蕾的和风小食，与饭团的焦香和梅子的酸咸共同编织出夏日特有的清爽满足感。待米饭稍凉后， 烤至外皮酥脆焦香，取一只平底锅或炭火烤架，我对于梅子紫苏烤饭团的钟爱在于那梅子的清冽酸咸在烤制后渗透到米粒中，趁热加入去核剁成泥的腌梅干和切碎的紫苏叶，制作这道烤饭团，放在烤网上烤至表面微焦起泡、饭团表面刷上一层薄薄的酱油和味醂混合液，与烤饭团外皮的焦脆和内部的温润米香形成鲜明而和谐的对比，用饭勺轻轻翻拌使梅子泥和紫苏均匀分布在米饭中，取一份米饭在手心，翻面继续烤至两面金黄。选用刚煮好的日本短粒米，注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。