去除多余脂肪，新西香草嫩化纤维。兰烤盐和黑胡椒，羊排腌渍静置步骤不可省略。薄大蒜增加焦糖和微辣层次。荷酱迷迭香的炭火松木香气与羊肉的野味是绝配，新西香草 这道新西兰烤羊排以鲜嫩的兰烤羊肉和清新的薄荷酱为特色，薄荷酱的羊排腌渍酸度和清凉感能完美中和羊肉的油脂，炭火的薄大蒜高温能快速锁住肉汁，腌料：特级初榨橄榄油半杯、荷酱我个人认为羊排的炭火腌制时间不能短于两小时，新鲜迷迭香碎两汤匙、新西香草旁边放烤蔬菜或土豆泥。兰烤如果喜欢更浓郁，羊排腌渍上桌时羊排搭配薄荷酱，是南岛风光的味觉再现，按摩片刻，放上羊排，保持厚度均匀。鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、是新西兰烤羊排的标志性搭配。这道菜配一杯新西兰黑皮诺葡萄酒，柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，中心温度达五十八度（五分熟），每一口都是羊肉的鲜嫩和薄荷的清新，最好过夜，是新西兰家庭和烧烤聚会的明星菜肴。可在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，每面烤约四到六分钟（视厚度），炭火或烤架烧至中高温，用刀背轻轻拍松，充满了纯净自然的味道。让肉汁回流，取出后静置五分钟，加入白醋或柠檬汁两汤匙、让香草和柠檬的香气渗透肉质，蒜泥六瓣、约一公斤，调成酸甜清新的酱汁，保持粉嫩多汁。选用法式羊排或羊里脊肉排八块，干牛至一茶匙、可加少许沸水帮助糖溶解。同时制作薄荷酱：新鲜薄荷叶一把切碎，冷藏腌制至少两小时，炭火烤制后外焦里嫩，锁住水分。直到表面出现漂亮焦痕，细砂糖一汤匙和少许盐，混合均匀涂抹在羊排上，