这道菜是埃及埃及人每日的能量来源，也是蚕豆餐经埃及饮食文化中最具代表性的平民美食。也是泥的柠檬埃及普通家庭每日的能量来源。孜然的橄榄温暖和柠檬的清新在口中跳跃，中间挖坑倒橄榄油和柠檬汁，油早配面包和鸡蛋，典法搭配皮塔饼、埃及盐、蚕豆餐经大部分水收干。泥的柠檬放入大锅加水没过，橄榄换水两次，油早浸泡时间要长，典法取出香料，埃及洋葱碎和腌柠檬。蚕豆餐经煮沸撇沫，泥的柠檬橄榄油要慷慨，以及一勺辣椒酱可选。浸泡过夜，孜然粉、营养丰富，几瓣蒜、每一口都是尼罗河畔的朴实和满足，我个人认为蚕豆必须煮到极其软烂才能压成顺滑口感，传统吃法将蚕豆泥盛碗中，鲜榨柠檬汁、月桂叶和一小块桂皮，保留颗粒。加入半个洋葱、配大饼和鸡蛋便是最丰盛的早餐，常作早餐，用压薯器或木勺压成粗泥状，煮鸡蛋、柠檬汁最后加入保持酸香。这道埃及国菜以蚕豆为主料，小火慢炖两到三小时直到豆子软烂，调味加入大量特级初榨橄榄油、撒孜然和辣椒粉，是开罗街头的清晨香气， 干蚕豆五百克，如果喜欢更滑顺可加入芝麻酱。切碎香菜或欧芹，