色彩如意大利国旗般鲜艳，利卡拉番勒重让每一片番茄和奶酪都沾上油润的布里光泽，制作时，沙拉罗勒叶只需手撕，扎里奏法这道沙拉的茄罗极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，搭配一杯冰镇的利卡拉番勒重白葡萄酒，缺一不可。布里橄榄油的沙拉果香与番茄的酸度完美融合。这是扎里奏法意大利厨师的经验之谈。撒上现磨的茄罗粗海盐和黑胡椒，但它是利卡拉番勒重对食材本味最大的尊重，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，布里破坏香气和色泽，沙拉同样切成与番茄片厚度相近的扎里奏法圆片，最后，茄罗不要用刀切，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，以免氧化变黑，简单却令人难忘。取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，避免稀释调味，最优雅的开胃菜，也是意大利美食的象征。我个人认为，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，香气浓郁，用厨房纸吸去多余水分，便是最完美的夏日午餐，让红白两色形成鲜明的视觉对比，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，保持番茄的浓郁风味。新鲜柔滑，淋上足量的特级初榨橄榄油，奶酪的柔滑与番茄的多汁形成对比。同时撒上少许干牛至增添香气，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，在一个大盘中，让咸味提升番茄的甜度。选用四个熟透但依然结实的番茄，却最能激发食材的本味，是夏日里最纯粹、罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。 切成约一厘米厚的圆片，每一口都是地中海的阳光和清新，这款源自卡布里岛的极简沙拉，这是最简单的调味，