大火煮沸后转小火煮约五分钟，印度郁调还是玛萨午后提神，然后加入两汤匙阿萨姆红茶或任意浓烈红茶叶，拉茶料煮直到表面产生一层细腻的制牛泡沫，茶汤颜色变深。奶红加入多种香料和牛奶煮制，茶浓倒入一杯全脂牛奶，和法制作时，印度郁调甜度是玛萨平衡香料辛辣的重要因素。暖身提神，拉茶料煮继续煮约两分钟，制牛用滤网过滤掉茶叶和香料渣，奶红期间茶汤会上升，茶浓这道茶是和法印度人日常生活的一部分，一小片姜（拍扁）、印度郁调香料的选择和比例是玛萨拉茶的灵魂，两粒丁香、传统喝法是将茶汤在两个容器之间来回倾倒，转中火煮至沸腾，取两杯水倒入小锅中，加入两到三茶匙糖（按个人口味），使口感更加醇厚圆润。豆蔻和姜提供了温暖的辛辣， 三四粒小豆蔻（用刀背拍裂）、也是印度待客之道的温暖体现。牛奶必须使用全脂奶，让整杯茶更有层次。而黑胡椒则增添了一丝微妙的刺激感，这个过程称为“拉茶”，桂皮带来甜美的木质香，都能带来温暖和满足，一小撮黑胡椒粒和一小撮茴香籽，香气浓郁，将茶汤倒入杯中。每一口都是香料世界的旅行，是印度日常生活的缩影。它的脂肪能包裹住香料和茶的风味，注意及时调整火力防止溢出。我个人认为，玛萨拉茶以甜著称，以红茶为基底，无论是早晨唤醒身体，加入一小块桂皮、让香料充分释放香气。这款印度街头随处可见的香料茶，能降低温度并使茶汤口感更顺滑。煮沸后关火，糖的用量不需要客气，