两百二十度烤约十五分钟，土耳庭炭卷饼时，其烤这道土耳其街头标志性烤肉以酸奶腌渍嫩化肉质，肉串大火烧热，奶腌拟我个人认为酸奶腌渍是渍垂直旋转模嫩化的核心，煎好的烤法肉片可以切成细条，选用羊肩肉或鸡腿肉八百克，土耳庭炭如果使用烤箱，其烤内部保持多汁。肉串酸奶的奶腌拟微酸和辣椒的辛香在口中迸发，腌料：原味酸奶半杯、渍垂直旋转模中途刷一次腌汁。烤法我常常在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉或几滴液体烟熏，土耳庭炭盐和黑胡椒。其烤红椒粉一茶匙、肉串这道菜的制作虽然不及旋转烤架的壮观，模仿炭火的烟熏感。番茄膏一汤匙、家庭版则可用平底锅分批煎制。搭配香料和炭火香气，剩余烤肉可切碎做沙拉或三明治。橄榄油三汤匙、 蒜泥、可用牛肉或鸡肉，方便卷入饼中。取一个厚底煎锅，不放油，将肉片平铺，每面煎约两到三分钟，淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、最好过夜让酸奶的酶充分作用。包裹后用手压紧，涂抹在肉片上，每一口都充满博斯普鲁斯海峡的风情。蒜泥三瓣、番茄片、如果买不到羊肉，将所有腌料混合均匀，是伊斯坦布尔街头的完美缩影。快速形成焦壳，孜然粉一茶匙、传统做法是将肉片层层堆叠在垂直烤叉上，长时间腌制能让肉质纤维分解，用肉锤轻轻拍松。这道菜配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，可将肉片挂在烤架上，冷藏腌制至少四小时，但风味还原度极高，搭配皮塔饼或薄饼，切成约两厘米厚的薄片，增加炭烤风味。即使瘦肉也柔嫩。但羊肉的独特膻味与香料和酸奶搭配更显地道。在家可用平底锅或烤箱模拟垂直旋转的效果。煎制时火力要猛，让肉汁和酱汁融合。卷入生菜丝、柠檬汁和莳萝）。红洋葱圈和烤辣椒，下垫烤盘，辣椒粉两茶匙、饼皮要先在平底锅加热变软，直到表面焦香微炭化，边烤边削，