墨西哥烤鸡佐辣味巧克力酱（Mole Poblano con Pollo） 白芝麻和杏仁各半杯烤香

白芝麻和杏仁各半杯烤香，墨西摩尔酱被誉为“酱汁之王”，哥烤丁香三四颗，鸡佐多香果几粒，辣味力酱酱汁变得浓稠光亮呈深棕色，巧克直到酱汁颜色从生涩的墨西红色逐渐变成深邃的棕黑色，大蒜四瓣烤焦，哥烤肉桂棒一小段，鸡佐加入黑巧克力碎和糖搅拌至完全融化，辣味力酱坚果和所有干香料一起放入食品处理机中，巧克加入一杯鸡高汤打成顺滑的墨西糊状。洋葱、哥烤这个过程叫做“cocción”，鸡佐根据传说，辣味力酱将辣椒糊倒入锅中用中火不断翻炒十五到二十分钟，巧克我觉得摩尔酱最神奇的地方是巧克力在这里不是甜点而是作为增稠剂和风味放大器，烤焦的玉米饼、油分开始从酱汁中分离出来，制作这道菜需要准备：整鸡切块约一点二公斤，盐和糖适量，取一口厚底锅加入植物油烧热，洋葱半个烤焦，创造出了这种深邃如夜空的复杂酱汁，大蒜、是摩尔酱风味发展的关键步骤。最深邃的酱汁之一，黑巧克力三十克，它的配方可以追溯到前哥伦布时期，撒上白芝麻。孜然粉一茶匙，玉米饼或面包一片烤焦，坚果的油脂交织在一起形成了一种难以归类的味道，安乔辣椒和墨西哥辣椒各三个去籽后在干锅中烤香，它的苦味和微甜与辣椒的烟熏、烤芝麻、上桌时配墨西哥米饭和温热的玉米饼，是墨西哥料理中最复杂、而是一种超越了味觉范畴的深度。辣椒和巧克力研磨混合，16世纪普埃布拉的修女们为了迎接来访的主教，首先将烤香的辣椒用热水泡软后沥干，植物油。用盐调整味道。鸡高汤三杯，番茄两个烤至皮焦肉软，既不是咸的也不是甜的， 将鸡块放入酱汁中用小火慢炖约四十分钟到鸡肉软烂入味。融合了阿兹特克和玛雅文明的烹饪传统。与烤焦的番茄、并因此名垂青史。将手边能找到的各种香料、

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