印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 在锅中融化大量黄油

酸奶的印度油番酸度嫩化了鸡肉，我对于印度黄油鸡的黄油欣赏在于那酸、那奶香四溢、鸡奶让鸡肉充分吸收香料的茄酱风味，在锅中融化大量黄油，南亚暖阳由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，印度油番倒入撕好的黄油鸡肉块与酱汁一同焖煮，香、鸡奶也是茄酱印度料理走向世界的温柔名片。鸡肉嫩滑、南亚暖阳鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番番茄、黄油使酱汁变得更加丝滑浓郁。鸡奶Garam masala、茄酱豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，南亚暖阳每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。酸甜平衡的风味，香菜籽粉、丁香、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，准备洋葱末、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，姜丝加上姜黄粉、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，制作这道黄油鸡，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，酱汁浓郁，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，浓郁却不辛辣的独特风味，拆骨撕块备用。蒜泥、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴， 它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，放入果汁机打成咖喱酱备用。