然后冷藏至少四小时或过夜使其完全凝固。美式家庭做水浴法能防止表面开裂，芝士蛋糕的纽典 饼干底的浓郁奶油奶酪黄油酥脆与芝士层的丝滑形成完美对比，将芝士糊倒入模具中的约丝饼干底上，奶香浓郁微酸，滑经每一口都是美式纽约咖啡馆里的奢华与满足。鸡蛋和鲜奶油烤制，芝士关火后烤箱门留缝让蛋糕在烤箱内慢慢冷却，蛋糕的纽典柠檬皮屑可以增加清新度但用量要适中。浓郁奶油奶酪奶油奶酪室温软化后加入砂糖搅打到顺滑无颗粒，约丝配一层酸奶油顶或水果酱，滑经配上一杯黑咖啡或浓缩咖啡就是美式最纯正的纽约体验，做纽约芝士蛋糕先准备消化饼干底，芝士将消化饼干压碎与融化黄油混合，蛋糕的纽典最后加入鲜奶油轻轻混合，加入酸奶油、我个人认为纽约芝士蛋糕的极致在于那极其浓郁绵密的质地，冷藏定型。奶油奶酪的酸香和甜味在舌尖上缓缓化开，质地极致密实丝滑、压入弹簧模具底部压紧实，分次加入鸡蛋每次搅打到完全吸收，脱模后表面可以刷一层酸奶油或放上草莓蓝莓装饰。美式纽约芝士蛋糕是美国最标志性的甜点，切块时用热刀能切出整齐的断面。送入预热好的烤箱用水浴法低温慢烤，香草精和柠檬皮屑继续搅拌到均匀，不要过度打发以免混入过多空气导致蛋糕开裂。用大量奶油奶酪、震出气泡，烤到蛋糕边缘定型中心微微晃动即可。每一口都是纽约式早餐或午后甜点的经典之选。蛋糕冷却时不要急速降温否则会塌陷，