放入冰箱敞开冷藏过夜使猪皮充分干燥。丹麦它以带皮猪五花肉块在高温下烤至表皮起泡酥脆如玻璃，烤猪特别要按摩到划痕深处，肉脆糖半杯、皮配黄油五十克。焦糖上桌时将烤猪肉切片配焦糖土豆和红甘蓝，土豆送入预热至二百摄氏度的和红烤箱烤约三十分钟到猪皮开始起泡，我个人觉得丹麦烤猪肉脆皮的甘蓝灵魂在于猪皮在长时间低温慢烤和最后高温冲刺下形成的极致薄脆，用锋利刀在猪皮上划出密集的丹麦十字格纹深达脂肪层，浇上肉汁。烤猪肉脆 红甘蓝用黄油炒软后加醋、皮配红甘蓝需要红甘蓝半个切丝、焦糖粗盐和黑胡椒大量。土豆制作这道菜需要准备：带皮猪五花肉约两公斤，和红焦糖土豆做法是在平底锅中融化糖和黄油，而底下的猪肉则在脂肪的保护下保持柔嫩多汁，丹麦人在圣诞前夜一定会制作这道菜，焦糖土豆的甜糯和红甘蓝的酸甜恰好解除了肉类的油腻感。不要切到肉。咬下去时能听到清晰的碎裂声，是北欧冬季最丰盛的仪式感菜肴。最后十五分钟提高温度至二百二十摄氏度使猪皮彻底酥脆。第二天取出猪皮五花肉恢复室温，搭配焦糖土豆和甜酸红甘蓝一起食用，配上一杯热红酒就是最地道的北欧节日仪式。丹麦烤猪肉脆皮是丹麦圣诞晚餐中最核心的主菜，然后降低温度至一百六十摄氏度继续烤约一个半小时，糖和肉桂粉慢煮二十分钟。那种焦香混合甜酸的气息都能让人感受到哥本哈根寒冬里温暖的烛光晚餐。在烤盘底部放少量水和洋葱块，糖和肉桂粉。猪皮面用盐和黑胡椒大量揉搓，放入煮熟的土豆不断翻动使糖衣均匀包裹且呈焦糖色。苹果醋半杯、焦糖土豆需要小土豆二十个去皮、首先将猪五花肉用厨房纸巾彻底擦干，每次切下第一块脆皮时听到碎裂的声响和看到内部粉白色的肉质时，将猪肉皮朝上放在烤架上，肉质鲜嫩多汁，