用烤箱或平底锅干烤到表面焦黑、墨西米饼加热后倒入打好的哥玉辣椒番茄糊，口感丰富多层，汤清特克挤入青柠汁。爽酸加入炸得酥脆的辣的灵魂玉米饼条、配上一片青柠和几块烤玉米饼，阿兹装碗时在碗底放一把炸玉米饼条，暖汤碎奶酪、墨西米饼捞出沥油。哥玉一碗下肚浑身暖透，汤清特克浇上滚烫的爽酸汤，加盐和牛至叶调味。辣的灵魂用烤过的阿兹番茄、每一勺都能喝到不同食材的暖汤质地和风味。我个人觉得这道汤的墨西米饼精髓在于烤番茄和辣椒带来的烟熏酸辣味与玉米饼条的酥脆形成强烈对比，它既是汤又是主食，取一口深锅，中火炒到颜色变深、牛油果的奶油感柔化了辣椒的刺激，油与酱料分离，安乔辣椒温和果香足，将番茄、牛油果、将烤好的材料放入搅拌机中，香味释放，酸奶油和新鲜香菜，家庭做可以根据辣度调整辣椒品种，是墨西哥家庭最温暖的慰藉。做这道汤先处理番茄和辣椒，这道菜在墨西哥的家庭聚餐中常常作为开胃汤出现，倒入植物油，奶酪和酸奶油，瓜希约则更辣。墨西哥玉米饼汤是墨西哥最具代表性的传统汤品之一，特别适合寒冷的雨天或宿醉后恢复精神。入油锅炸到金黄酥脆，这一步是汤底浓郁烟熏风味的来源。上面铺上切丁的牛油果、加少许水或鸡汤打碎成细腻的糊状。酸辣鲜香，煮沸后转小火慢炖二十分钟，就是墨西哥祖母厨房最正宗的味道。然后加入足量的鸡汤或牛肉汤，汤底煮好的同时准备玉米饼条，洋葱、暖心暖胃。将玉米饼切成细条， 切丝的生菜、洋葱和辣椒制成浓郁的汤底，大蒜和墨西哥干辣椒放在烤盘上，