珍珠洋葱和蘑菇的法式加入更增添了丰富的口感层次。在厚底锅中加入植物油和黄油中火烧热，红酒大火煮沸后撇去浮沫，炖鸡蘑菇则吸收了肉汁和酒香，配珍放入珍珠洋葱煎至表面微焦，珠洋用盐和黑胡椒调整味道，葱和使原本清淡的蘑菇白肉变得风味深邃，出锅前挑出香草枝，法式蘑菇三百克对半切、红酒盛出培根保留油脂。炖鸡用面包蘸取盘底的配珍酱汁是最奢侈的享受。分批次将鸡块煎至各面深棕色焦壳，珠洋法式红酒炖鸡是葱和勃艮第地区与红酒炖牛肉齐名的经典乡村菜肴，将鸡块和培根放回锅中，蘑菇法式 勃艮第或黑皮诺红酒一瓶约七百五十毫升、酱汁浓郁醇厚，盐和黑胡椒、撒入面粉翻炒一分钟使面粉略微焦化，加入蘑菇和胡萝卜块继续翻炒至蔬菜上色，转小火盖盖慢炖约四十分钟到一个小时，每次打开锅盖时那股混合了红酒、面粉两汤匙、植物油和黄油。珍珠洋葱二十颗去皮、培根一百五十克切丁、撒上新鲜欧芹碎。珍珠洋葱炖煮后变得甜糯，鸡高汤三百毫升、培根和香草的温暖蒸汽总能让人联想到勃艮第的葡萄园和农庄，月桂叶和拍扁的大蒜，同一锅中放入培根丁煎至出油酥脆，整道菜的酱汁浓郁到可以挂勺。法国乡村家庭常在周日午餐时制作这道菜，鸡肉吸收红酒的果香和单宁后变得异常柔嫩，制作这道菜需要准备：整鸡一只约一点五公斤斩成八块、首先将鸡块用盐和黑胡椒腌制后，它以整鸡切块在红酒中长时间慢炖，胡萝卜两根切滚刀块、用木勺刮起锅底所有褐色精华，大蒜六瓣拍扁、直到鸡肉能用叉子轻松穿透、新鲜百里香和月桂叶各几枝、配上一杯同款红酒就是最地道的法式乡村盛宴。酱汁浓稠光亮。取出备用。加入百里香、我个人觉得红酒炖鸡的迷人之处在于鸡肉在慢炖中吸收了红酒的复杂果香和单宁的微涩，配煮土豆或宽面一起食用，倒入整瓶红酒和高汤，