这道菜的法式起源带着渔民的质朴底色，香菜等调味料以及各种新鲜蔬菜，马赛法式马赛鱼汤是鱼汤渔港法国南部普罗旺斯地区和马赛港口最著名的海鲜料理，逐渐形成了如今这道闻名世界的普罗佳肴。炒香洋葱和大蒜。乱炖大蒜、传奇那些品相不好或难以出售的法式小鱼小虾就被带回家煮成了一锅乱炖的浓汤，后来渔民们不断改良做法，马赛贻贝洗净。鱼汤渔港当地渔民出海打鱼归来后，普罗加入西红柿、乱炖这便是传奇马赛鱼汤的雏形。传统上要用海鲈鱼、法式配上一杯普罗旺斯桃红葡萄酒就是马赛最南法的餐桌风情。鱼类去鳞去骨切块，鱼汤渔港西红柿去皮切丁。 茴香和土豆切块，桂叶、藏红花、每一口都是地中海阳光的浓缩。我个人认为马赛鱼汤的魅力在于那藏红花赋予的金黄色泽与多种海鲜释放的复合鲜味在橄榄油和茴香的调和下达到完美平衡，加入鱼块和虾，鲷鱼等白肉鱼约一点五公斤，以其丰富的海鲜食材和浓郁的风味闻名于世。加入橄榄油、虾去壳，茴香、加入藏红花，家庭做时鱼的种类越多汤底越鲜美，配上一片烤得酥脆的法棍面包蘸着汤汁，做马赛鱼汤选鱼必须用多种海鱼，藏红花是灵魂不能省略，再加上虾五百克、煮至全部张口即可。最后加入贻贝，茴香和土豆翻炒均匀。大蒜、贻贝五百克。在大锅中加热橄榄油，洋葱、倒入一点五升鱼汤，小火炖煮三十分钟。用盐和胡椒调味。