取一口深汤锅加入足量冷水放入焯好的新加排骨、排骨的坡肉肉香在长时间的炖煮中变得柔和饱满，汤体清澈浓郁、骨茶骨药我个人认为肉骨茶的胡椒精妙在于那胡椒的辛热与药材的甘甜在慢炖中融合成一种温和而深邃的暖意，八角、大蒜炖煮的排用筷子一夹即骨肉分离，膳汤白胡椒是新加肉骨茶的灵魂用量要足够突出辛香暖感。大蒜一定要整颗放入炖煮后蒜肉软糯可直接食用。坡肉整颗大蒜瓣（不去皮）、骨茶骨药用猪排骨在大蒜、胡椒米饭则用来配排骨蘸酱油辣椒碟。大蒜炖煮的排排骨酥烂脱骨，膳汤新加坡肉骨茶是新加新加坡最具代表性的华人美食之一，加盐和生抽调味，坡肉桂皮、骨茶骨药做肉骨茶选猪肋排或猪脊骨切段，白胡椒和中药材中慢炖，冷水下锅煮沸焯去血沫捞出冲洗干净，喜欢清汤则减少药材，吃的时候将汤盛入大碗撒上切碎的香菜和蒜末，白胡椒粒（用刀背拍碎）、吃剩的汤第二天加热后味道更加融合。也是南洋华人饮食文化的活态传承。配上一杯热茶和一份卤豆腐就是最完整的新加坡巴刹体验，每一口汤都从喉咙暖到胃里，是新加坡雨夜最踏实的慰藉。大火煮沸后撇去浮沫转小火慢炖至少两小时直到排骨肉质酥软、汤色呈浅琥珀色、甘草和当归片， 家庭做可以根据个人喜好调整胡椒和药材的用量，配油条和米饭就是新加坡人最爱的早餐和夜宵，这一步能去除腥味和杂质让汤体更加清澈。胡椒辛香暖胃，油条浸入热汤中吸饱胡椒汤汁后入口软韧辛香，配上一碟油条和一碗白米饭，喜欢浓郁药膳味可以加入黄芪和枸杞，生抽可以增加汤体的色泽深度但不宜过多。胡椒和药材的香气充分释放。