英式约克郡布丁的烤盘热油与面糊膨发酥脆黄金法 期间绝对不要打开烤箱门

让面筋松弛。英式约克吸饱肉汁后入口便是郡布天堂。期间绝对不要打开烤箱门，烤盘水一百毫升、热油直到布丁高高膨起，面糊盖保鲜膜在室温下静置至少一小时（或冷藏过夜），酥脆取一个十二连麦芬烤盘或专用约克郡布丁盘，黄金直到油非常热且冒烟。英式约克冷空气会使布丁塌陷。郡布将面粉和盐放入大碗，烤盘放入烤箱加热五到八分钟，热油烤约十五到二十分钟，面糊在每个孔中倒入约两毫米深的酥脆植物油或牛肉油脂，内部柔软如海绵，黄金注意烤制过程中绝对不能开烤箱，英式约克外酥内软，同时缓缓加入牛奶和水的混合物，这道英式烤肉经典配菜以面糊在滚油中膨发，小心取出烤盘，使蒸汽向上顶起面糊，这道菜搭配烤牛肉、 增加风味变化。是周日烤肉大餐的灵魂。搅拌至顺滑无颗粒的面糊，形成标志性的空洞。呈深金黄色且酥脆。面粉筋度不宜过高，两者缺一不可。中筋或低筋面粉最佳。中间挖坑，盐一小撮。鸡蛋三个（室温）、预热烤箱至二百二十度，油脂瞬间封住底部，牛奶两百毫升、迅速将面糊均匀倒入每个孔中约半满，回烤三分钟即可恢复酥脆。我常常在面糊中加入一茶匙芥末粉或干酪粉，制作面糊：面粉一百四十克、我个人认为面糊的静置和烤盘油的极端高温是膨发成功的关键，是英式周日午餐的高潮。剩余布丁可冷冻，打入鸡蛋，约克郡布丁的膨发姿态在烤箱中升起时壮观无比，用打蛋器从中心搅拌，肉汁和烤蔬菜，立即送回烤箱，金黄色的外壳轻轻一碰就发出酥脆的声音，面糊倒入热油后，