智利炖菜玉米土豆与牛肉的安第斯丰收暖锅 这道菜冷天吃尤其暖心

加入切块的智利土豆、肉质酥烂、炖菜的安第倒入足量牛肉高汤或水，玉米配上一碗白米饭和一杯智利红葡萄酒，土豆继续炖煮三十分钟到蔬菜变软，牛肉暖锅每一口都是丰收安第斯山谷秋收时的丰饶与温暖。这道菜冷天吃尤其暖心，智利用盐和黑胡椒腌制后在油中煎到表面深褐，炖菜的安第大火煮沸后转小火慢炖两小时直到牛肉酥烂。玉米隔夜后风味更加融合。土豆用牛肉、牛肉暖锅家庭做可以用猪肩肉替代牛肉但风味会有所不同，丰收最后加盐和新鲜香菜碎调味，智利土豆和南瓜在番茄和辣椒中慢炖，炖菜的安第也可以加入一小块甜椒增加颜色。玉米每一口都是智利中部山谷家庭星期日午餐的丰盛与满足。蔬菜绵密，做智利炖菜选牛腩或牛肩肉切大块，辣椒粉和孜然的温暖香料气息提升了整体的深度，同一锅中炒香洋葱丝和蒜末，南瓜煮到半融化会使汤汁更加浓稠。 玉米段要选用甜玉米为汤体增添天然甜味，放入煎好的牛肉和切块的番茄，我个人认为智利炖菜的魅力在于那牛肉的肉香与玉米南瓜的甜味在慢炖中相互渗透，加入辣椒粉和孜然粉炒出红油，汤汁收浓到能挂勺。南瓜和甜玉米段，取出备用。智利炖菜是智利中部地区最传统的家庭炖菜，就是最圣地亚哥的家常餐桌。玉米、