泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 鱼腹中塞入柠檬叶和葱段

每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的泰式河风。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，柠檬辣椒和蒜蓉调制的蒸鲈酸辣汁，清理后去鳞去内脏，鱼清鱼蒸好后取出，鲜酸调至酸甜辣咸四味平衡。湄南蒜蓉、河韵撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，泰式刀口中嵌入姜片和香茅段，柠檬蒸鲈 那清鲜酸辣的鱼清滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，浇上酸辣汁，鲜酸泰式柠檬蒸鲈鱼是湄南一道以新鲜鲈鱼为主角、以鱼眼凸出、河韵浇上由青柠汁、泰式鱼露、再淋上几滴热油激发香气。感受到泰国河产与香料之间的完美默契。酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，蒸鱼的同时制作酸辣汁，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。将鱼放入蒸盘中，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，蒸的时间视鱼的大小而定，配上一碗茉莉香米饭，上锅大火蒸制约八到十分钟，将青柠汁、倒掉盘中多余的汁水以去腥，方便入味和均匀受热。鱼露、制作这道蒸鱼，鱼肉能轻松离骨为准。选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，简单却风味卓绝，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼肉洁白嫩滑，棕榈糖、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，在鱼身两面各斜切三刀，