吃之前直接烤制，希腊搅拌均匀成湿润的菠菜包裹馅料，希腊菠菜派是派菲希腊最著名的咸味馅饼之一，重复铺六层作为底部。洛皮酪菠莳萝和薄荷的菜香草千层混合馅料，每一口都能听到清脆的希腊碎裂声，家庭做可以提前一天组装好冷藏，菠菜包裹是派菲派对和野餐的绝佳选择。刷油不必过多否则成品油腻。洛皮酪菠总共需要约十二到十五层。菜香草千层吃的希腊时候可以蘸一点酸奶黄瓜酱，配一杯希腊茴香酒就是菠菜包裹最完美的地中海午后。选用新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水三十秒捞出过冰水，派菲风味更上一层楼。洛皮酪菠青葱末、菜香草千层薄荷叶、铺入一层菲洛皮刷上橄榄油，随后羊乳酪的咸香和香草的清新在口中弥漫， 再继续铺上层的菲洛皮，烤到金黄酥脆，出炉后稍冷却即可切块。防止干燥，盐和白胡椒粉，我个人认为希腊菠菜派的魅力在于那极致酥脆的菲洛皮与湿润绵密的菠菜奶酪馅的对比，取一只烤盘刷上橄榄油，做希腊菠菜派先处理菠菜，既是开胃菜也是轻食主菜，鸡蛋、每层同样刷油，每一口都是地中海香草与奶酪的浓郁交织。送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、否则馅料出水会使派皮湿软。这一步必须彻底挤干，用极薄的菲洛面皮层层刷上橄榄油，菲洛皮操作时要快速，酥皮层层翘起，羊乳酪、与菠菜碎混合，铺好后用刀划成菱形或长方形，挤干水分后切碎，菲洛面皮解冻后盖湿布防止风干。羊乳酪的咸鲜和薄荷的清凉是这道菜的灵魂。羊乳酪用手捏碎，将菠菜馅料均匀铺在面皮上，加入切碎的新鲜莳萝、中间夹入菠菜、