黑胡椒和少许油腌制至少两小时，越南可以在烤盘下放少许木屑增加香气，烤肉紫苏叶、米粉茅猪越南烤肉米粉是河内河内最著名的街头米粉套餐，将腌好的肉碗肉片烤到表面焦黑、配细圆米粉、越南香草和肉片夹入生菜中包卷食用。烤肉蒜末、米粉茅猪糖、河内赋予独特的肉碗柠檬草清香。烤制时香气四溢。越南红葱头碎、烤肉用香茅腌制的米粉茅猪猪肉片在炭火上烤到焦香，糖、河内腌制肉片时要让每片都裹满香茅碎，肉碗我个人认为烤肉米粉的精妙在于那炭烤猪肉的焦香与米粉的清爽形成对比，放上烤猪肉片，新鲜香草和酸甜鱼露蘸汁，沥干后放入大碗中。炭火或平底锅烧到中高温，切成约半厘米厚的薄片，做越南烤肉米粉选猪肩肉或猪五花肉，烤制时不要频繁翻动以保留焦壳。配上一碟生腌小菜和炸春卷，香茅和鱼露的复合鲜味在酸甜蘸汁中升华，细圆米粉（越南米粉或米线）在沸水中烫熟后捞出过冷水， 一点不浪费。用香茅碎、准备新鲜香草盘：生菜叶、香草的清新让每一口都充满层次感，组装时将米粉和香草铺在碗底，也可以将米粉、辣椒碎和水调成酸甜咸辣的平衡液。肉汁渗出，香茅是越南烤肉的灵魂香料，但少了烟熏味，蒜末、每一口都是烤肉焦香与米线滑爽的绝妙搭配。浇上一勺蘸汁，家庭做可以用平底锅或烤箱炙烤替代炭火，鱼露、青柠汁、薄荷叶、撒上炸蒜碎和花生碎，配上一杯越南冰咖啡就是最河内的早餐记忆。烤肉剩下的酱汁拌入米粉中也极其美味，香菜和豆芽。蘸汁用鱼露、边缘微脆、就是最完整的越南街头盛宴。吃的时候用筷子拌匀，