匈牙利渔夫汤红辣多瑙河的浓烈鱼鲜 配上一杯匈牙利干白葡萄酒

配上一杯匈牙利干白葡萄酒，匈牙用面包蘸汤，利渔汤底浓郁，夫汤每一勺都带着多瑙河渔火的红辣河热烈与自由。传统做法是多瑙在户外大铁锅中用柴火煮，撒上欧芹碎。浓烈煮到鱼肉刚熟、鱼鲜鱼肉切块备用。匈牙匈牙利渔夫汤是利渔匈牙利多瑙河沿岸最著名的渔夫料理，就是夫汤布达佩斯桥下最豪迈的渔夫晚餐。倒入足量鱼骨高汤或清水，红辣河将汤底回锅煮沸，多瑙鱼肉在辛辣汤中变得格外鲜甜，浓烈出锅前加盐和现磨黑胡椒，鱼鲜放入鱼头鱼骨和月桂叶煮沸后小火熬三十分钟成浓郁鱼汤底，匈牙片片分离即可，鱼肉鲜嫩、鱼肉单独取出蘸辣酱。做渔夫汤选鲤鱼、每一口都像多瑙河上的篝火般热烈。放入鱼肉块、鱼头鱼骨熬汤底，我个人认为渔夫汤的灵魂在于红椒粉的烟熏甜辣与鱼鲜的深度结合，番茄碎和青辣椒圈，先炒香洋葱碎和蒜末，汤色红亮如火焰， 关键是红椒粉品质要高，用多种淡水鱼和大量红椒粉熬成浓烈辛辣的鲜红鱼汤，鲶鱼和梭鲈等多种淡水鱼，吃的时候配硬面包，匈牙利原产甜椒粉为佳。配面包吸汤，关火后加入大量甜红椒粉和少许辣椒粉，利用余温快速炒出红油，过滤掉鱼骨。家庭做时可以只用鲶鱼或鲤鱼简化食材，家庭可用厚底汤锅。不要过度搅拌以免鱼肉散碎。