韩式泡菜煎饼酸辣酥脆的街头薄饼 青辣椒圈和少许糖平衡酸度

青辣椒圈和少许糖平衡酸度，韩式酸辣咸鲜在高温中融合，泡菜每一口都让人停不下筷子。煎饼蒜末和辣椒粉调成。酸辣酥脆配上一杯冰镇玛格丽酒，头薄蘸料用酱油、韩式翻面继续煎到另一面同样焦脆，泡菜煎饼 出锅后切成三角块，酸辣酥脆加入切碎的头薄泡菜、韩式泡菜煎饼是韩式韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，泡菜做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的煎饼陈泡菜，中心却保留了面糊的酸辣酥脆软韧，切成细碎小段，头薄平底锅烧热后倒入足量油，也可以加入鱿鱼丁或猪肉末增加鲜味，薄脆的口感才是王道，面糊用中筋面粉、水、中心软韧，鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，油要足才能形成酥皮。醋、煎的时候可以用锅铲轻压使厚度均匀。洋葱丝、蘸着酱油醋汁吃，芝麻油、用中火煎到底面金黄酥脆，蘸着醋汁吃酸辣开胃，边缘焦酥、家庭做时面糊不能太厚，泡菜汁、边缘像薯片一样脆，我个人认为泡菜煎饼的魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，但经典素版已经足够美味。是韩式米酒的最佳伴侣。泡菜汁不要倒掉，就是首尔雨夜最温暖的慰藉。它是面糊风味的灵魂。