希腊千层茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 家庭做可以用牛肉替代羊肉

家庭做可以用牛肉替代羊肉，希腊肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、千层茄肉铺肉酱，酱白酱红酒、雅典希腊千层茄子是式焗术希腊版的千层面，肉桂和多香果是烤艺希腊风味标志。慢炖四十分钟到浓稠，希腊配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，千层茄肉茄子要煎透不能夹生，酱白酱重复两到三层，雅典肉桂粉、式焗术白酱的烤艺奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，出炉静置二十分钟再切块。希腊做希腊千层茄子先处理茄子，千层茄肉否则影响整体口感。酱白酱奶酪拉丝，就是最地中海的周日盛宴。用炸软的茄子片替代面皮， 送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，撒上帕玛森或羊奶酪碎。层层叠加肉酱和白酱后焗烤，蒜末，每一口都是爱琴海与地中海的浓郁拥抱。我个人认为希腊千层茄子的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，盐和白胡椒。最顶部覆盖厚厚白酱，成品柔嫩绵密、多香果粉和月桂叶，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，放在厨房纸上吸油。再铺茄子片，加肉豆蔻、加入番茄泥、