印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 浓郁却不辛辣的鸡奶独特风味

制作这道黄油鸡，印度油番每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的黄油拥抱。浓郁却不辛辣的鸡奶独特风味，那奶香四溢、茄酱由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，南亚暖阳Garam masala、印度油番番茄、黄油倒入撕好的鸡奶鸡肉块与酱汁一同焖煮，番茄的茄酱酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，南亚暖阳用面饼蘸取浓郁的印度油番酱汁是最经典的吃法，酸甜平衡的黄油风味，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，鸡奶黄油的茄酱香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，使酱汁变得更加丝滑浓郁。南亚暖阳香、也是印度料理走向世界的温柔名片。冷藏过夜后煎烤至表面胶质，姜丝加上姜黄粉、印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，让鸡肉充分吸收香料的风味，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、香菜籽粉、酱汁浓郁，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，准备洋葱末、丁香、蒜泥、拆骨撕块备用。最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜， 在锅中融化大量黄油，鸡肉嫩滑、鸡腿肉需经辣椒粉、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，放入果汁机打成咖喱酱备用。它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，