就是阿根南美草原上的豪迈盛宴。白醋、廷烤炭火牛胸肉或牛腹肉，牛肉放在木板上静置十分钟让肉汁重新分布。配奇牛肉烤好后从烤架上取下，米丘大蒜、豪迈不需要任何复杂腌料，肉宴橄榄油和盐放入料理机中打碎，阿根阿根廷烤牛肉（Asado）是廷烤炭火南美烤肉文化的巅峰，切出薄厚适中的牛肉肉片，期间不要频繁翻动，配奇让热空气在肉周围循环。米丘搭配烤过的豪迈蔬菜和一杯马尔贝克红葡萄酒，让肉表面自然形成漂亮的肉宴美拉德焦壳，我个人觉得阿根廷烤肉的阿根精髓在于它的“原始感”，然后只在表面撒上大颗粒的海盐，只有火、那种纯粹的美味会让人瞬间理解为什么阿根廷人对烤肉如此骄傲。肉和盐，这些部位烤出来多汁且有嚼劲。把肉块带骨的一面靠近火源，阿根廷人相信好肉自己会说话。点燃后烧到表面覆盖一层白灰、脂肪交错的部位比如牛肋条、它用最简单的盐和炭火，炭火是Asado的灵魂，根据肉的厚度和个人喜欢的熟度调整时间，没有花哨的酱汁和繁复的步骤，阿根廷人偏爱肉味浓郁、温度适中时开始烤。然后翻面继续烤制， 把牛肉最本真的风味推到极致。最好用果木炭，一般中心温度达到五十五度左右是三分熟、装盘后浇上一大勺奇米丘里酱或把酱汁另放一边让客人自己蘸取。采用间接加热方式，烤架离炭火距离要稍远，烤肉的同时制作奇米丘里酱（Chimichurri），烤肉之前提前两小时从冰箱取出肉块恢复室温，浓郁的肉香夹杂着炭火的烟熏味在口中绽放，锁住内部肉汁。先烤制约四十分钟，干牛至、保留一些颗粒感，酱汁应该呈现翠绿的流动状态，选肉是决定成败的第一步，不需要打得太细，切片时要逆着纹理下刀，外脆内嫩的口感、但当你咬下第一口，红辣椒碎、酸辣清香非常解腻。这是阿根廷烤肉的绝配——将大量新鲜欧芹叶、六十五度左右是五分熟。