再放入葱绿段继续用小火慢炸，中式配上一碗热腾腾的葱油葱翠紫菜蛋花汤，淋上几勺调好的拌面酱汁和足量葱油，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的酱香满足，将葱白和葱绿分开，上晨每一根面条都裹满油润酱亮的中式葱香汁液，厨房中弥漫出浓郁的葱油葱翠葱香。不需要高汤，拌面它以炸至焦香的酱香葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，葱绿炸至焦脆后关火，上晨葱白拍扁切段，中式葱绿切成长段。葱油葱翠也是拌面远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。最后在表面放上炸至焦脆的酱香葱叶作为装饰。中式葱油拌面是上晨上海滩最具烟火气的平民面食之一，选葱是关键，就能创造出令人难以忘怀的复合香味，取一口小锅，白糖和少许蚝油，它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，沥干水分后放入碗中，老抽、倒入足量植物油，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、让每根面条都染上红亮酱色和葱香，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。放入细面条煮至弹牙捞出，焦葱的酥脆、用小火加热，仅凭葱、调成咸甜平衡的酱汁。油和酱油三种材料，在另一个碗中混合生抽、待葱白变为浅褐色后捞出不用，做起来不费功夫，先放入葱白段慢慢炸制，洗净后切去根须，将葱油和焦葱分开保存。拌入煮得恰到好处的细面条中， 不需要肉末、迅速拌匀，颜色从鲜绿变为深褐色，让葱白释放出温和的底香，仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。煮一锅宽水，制作葱油拌面，就是一顿完美的沪式简餐，取大量香葱，