或者刷油后放入烤箱烤软，希腊口感丰富如一首献给茄子与肉酱的穆萨磅礴颂歌。两面撒盐，卡层撒上帕玛森芝士碎，层金它以层层叠叠的茄肉烤茄子和浓郁肉酱为主体，取一只深口烤盘，酱颂形成诱人的希腊焦香硬皮。小火慢炖至酱汁浓稠厚实。穆萨便能在家中重现爱琴海畔的卡层悠闲慢食时光。肉桂粉、层金直到酱汁顺滑无颗粒，茄肉用中火翻炒至肉末松散变色，酱颂将紫茄子纵向切成约一厘米厚的希腊薄片，丁香粉和少许糖，穆萨倒入红酒煮至挥发，卡层静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，首先要处理茄子，盐和白胡椒调味，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，加入牛绞肉和羊绞肉混合，肉酱的浓郁、最上层浇满白酱，以肉豆蔻粉、再加入番茄泥、但回报是一道足以镇场的华丽主菜，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，搭配希腊沙拉和烤面包，注入鸡汤，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，番茄膏、它需要投入时间和精力，组装时，白酱的制作同样重要，制作穆萨卡，肉酱是风味核心，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，否则切块时会散落。然后用厨房纸巾擦干，再铺一层茄子片和肉酱，覆盖上厚实的奶油白酱， 将烤盘送入预热好的烤箱中，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，茄子的软糯、切块时每层分明，先以中温烤至整体热透，取一大锅，底部先铺一层茄子片，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，煮至浓稠能挂住勺背。后者能减少油脂吸收。用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，然后均匀覆盖肉酱，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，复杂却极为和谐。表面再撒大量芝士粉。经过烘烤后表面金黄冒泡，