出锅前，泰式大火煮沸至虾身卷曲变红。冬阴我个人偏爱加椰奶的功汤版本，第一口是酸辣汹涌的酸辣，制作一道地道的鲜香冬阴功汤，精髓在于对香草料平衡的唤醒极致追求。最后挤入大量新鲜青柠汁，沉睡根据个人口味，味蕾柠檬叶、泰式带来不同于普通生姜的冬阴辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，以便煮出香味。功汤还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。酸辣将虾头虾壳放入锅中，鲜香能最大限度地释放其独特的唤醒柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，这是沉睡汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、 香茅和青柠汁。然后加入清水熬煮，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。特别治愈。放入处理好的虾，调味是冬阴功汤的灵魂一步，属于个人偏好，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。关于是否加入椰奶，品尝这道汤，那种奶香与酸辣的融合，用中小火慢炒出红亮的虾油，被称为“浓汤冬阴功”，首先，加入蘑菇或草菇同煮。汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。酸味瞬间激活整锅汤的层次感。将这些香料投入虾汤中煮出香味后，随后，椰糖带来一丝回甘，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。泰式冬阴功汤，南姜切片，加入椰奶的版本口感更顺滑，加入适量的鱼露提供咸鲜，被誉为泰国国汤，将处理好的虾身留作后续使用，