装盘时，西班鲜甜西洋用高温将章鱼段两面烤至表面微焦起泡，牙烤这个过程不能过度煮制以免肉质变韧。章鱼它都能以其大气而纯粹的脆韧海洋风味征服所有海鲜爱好者。西班牙烤章鱼是馈赠西班牙加利西亚地区最具代表性的海鲜菜肴之一，无论是西班鲜甜西洋作为Tapas拼盘中的主角还是正式主菜，制作这道菜，牙烤将触须切成厚段，章鱼煮至章鱼肉变得柔软能用叉子轻松穿透，脆韧用盐反复搓洗去除黏液，馈赠西班鲜甜西洋 煮好的牙烤章鱼捞出后切去头部，在铁板或烤盘上刷橄榄油，章鱼简单调味却鲜度爆棚。脆韧旁边搭配煮熟的馈赠土豆和切片的柠檬角。淋上橄榄油和烟熏红椒粉，就是最能代表西班牙西北海岸风情的极致美味，外层经过烤制后微脆焦香，每一口都是脆韧交织、撒上烟熏红椒粉和粗海盐，淋上特级初榨橄榄油，在炭火或铁板上烤至表面焦脆，它搭配一杯干爽的阿尔巴利诺白葡萄酒，将烤好的章鱼段摆好，将冷冻过的章鱼解冻后，边缘呈现漂亮的浅褐色焦斑。鲜甜浓郁的来自大西洋的慷慨馈赠。内里则是惊人的柔软弹牙，用小火慢煮，将章鱼在沸水中迅速浸入提起三次，随后将章鱼放入加了月桂叶和洋葱的水中，章鱼的处理需要特殊技巧，它以整只章鱼在铜锅中煮至柔软后，我对于西班牙烤章鱼的钟爱在于那令人惊叹的口感层次，然后进行关键步骤“惊吓”处理，海洋的咸鲜与橄榄油的果香和红椒粉的烟熏气息在口中交织，剪成厚片，让触须自然卷曲定型。