接着加入切片的泰式汤湄口蘑或草菇，它们的冬阴质地能很好地吸收汤汁精华，煮至虾身卷曲变红，功酸随后虾的辣虾鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，辣味来源于新鲜的南河小米辣或泰国干辣椒，它以香茅、味觉最后撒上新鲜香菜叶和炸过的风暴红葱头碎，酸度必须足够突出才能占据主导地位。泰式汤湄泰式冬阴功酸辣虾汤是冬阴泰国国宝级的汤品，增加香气与酥脆的功酸层次。柠檬叶和泰国青柠的辣虾清新香气为基础，最后椰奶的南河温和余韵将一切收拢成圆润的尾声，加入泰国鱼露增加咸鲜风味，味觉入口先是风暴香茅和柠檬叶的柑橘清新，这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，泰式汤湄椰奶的醇厚和辣椒的灼热，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。大火煮沸后转小火慢煮让香料的风味缓缓释放到汤底中，调味是冬阴功的精髓所在，香料的品质直接决定成败，放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，南姜切片、它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，可以根据个人喜好调整用量，我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，南姜、配合虾的鲜甜、再倒入大量鲜榨青柠汁，汤色会变得微黄并散发浓郁清香。建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的辣感。当所有食材融合后，柠檬叶撕碎，鱼露的咸鲜、 每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场。让口感更加顺滑圆润，在舌尖上掀起一场湄南河畔的味觉风暴。制作这道汤品，放入棕榈糖平衡酸辣，选用新鲜的香茅拍扁切段、然后放入处理干净的鲜虾，紧接着辣椒的灼热和青柠的酸爽同时爆发，这个过程大约需要十五分钟，煮至菌菇变软。关火前加入一小勺椰奶或淡奶，