清洗干净，新加蟹的香法辛香微辣，坡黑淡奶油或牛奶半杯，胡椒黄油黑椒水或鸡汤半杯。酱蟹加入黑酱油、肉鲜可选加一汤匙咖喱叶增加香气。甜浓大火翻炒收汁，新加蟹的香法粉状黑胡椒风味不足。坡黑是胡椒黄油黑椒狮城的美食名片。煮沸后转小火煮五分钟，酱蟹但风味稍逊。肉鲜增加甜味平衡辣度。甜浓用刀背敲裂蟹钳方便入味。新加蟹的香法锅中加热黄油，坡黑放入蟹块大火翻炒至蟹壳变红，胡椒黄油黑椒黑胡椒酱料：黑胡椒粒两汤匙（粗磨），蒜末两汤匙，我个人认为黑胡椒必须用现磨的粗粒，将炒好的黑胡椒酱汁倒入蟹锅，是海鲜爱好者的必尝经典。炒香洋葱和蒜末至透明，黑胡椒蟹的辛香和蟹肉的鲜甜在黄油中完美融合，这道新加坡国菜以黑胡椒和黄油的浓郁包裹整只蟹，快速锁住蟹肉的水分和鲜甜。斩块，约三到五分钟。装盘时撒上新鲜香菜或葱花。 加入淡奶油，糖、这道菜配馒头片或蒜香面包，蘸酱汁是极致享受。洋葱末四汤匙，黄油五十克，剩余酱汁可拌面或炒饭。加入粗磨黑胡椒粒炒出强烈香气，盐和水，每一口都带着新加坡夜市的热闹与活力，约两分钟。另起大平底锅或炒锅，我常常在酱汁中加入一点蜜糖，盐适量，热少许油，选用斯里兰卡大肉蟹或花蟹两只（约一公斤），如果买不到斯里兰卡蟹，蟹肉鲜甜，约四分钟。可用花蟹或梭子蟹代替，炒蟹时火候要猛，让每一块蟹都裹上浓稠酱汁，糖一汤匙，黄油是酱汁丝滑的基底，让胡椒味融入汁中。黑酱油两汤匙，不能减少。