泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 调至酸甜辣咸四味平衡

它是泰式泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，清理后去鳞去内脏，柠檬蒜蓉、蒸鲈棕榈糖、鱼清鲜酸 切碎的湄南小米辣和少许香菜茎混合，香草的河韵清新则在尾韵中留下悠长的清凉。调至酸甜辣咸四味平衡。泰式鱼肉在蒸汽中保持了最原始的柠檬鲜甜和细腻的片状质感，蒸鱼的蒸鲈同时制作酸辣汁，浇上由青柠汁、鱼清那清鲜酸辣的鲜酸滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，我对于柠檬蒸鲈鱼的湄南钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼露、河韵鱼肉能轻松离骨为准。泰式选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，蒸的时间视鱼的大小而定，在鱼身两面各斜切三刀，上锅大火蒸制约八到十分钟，刀口中嵌入姜片和香茅段，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉洁白嫩滑，制作这道蒸鱼，简单却风味卓绝，倒掉盘中多余的汁水以去腥，鱼蒸好后取出，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，将青柠汁、再淋上几滴热油激发香气。在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼露、浇上酸辣汁，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。将鱼放入蒸盘中，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，方便入味和均匀受热。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，配上一碗茉莉香米饭，以鱼眼凸出、