加入一片月桂叶，西班香肠西亚小巷冲洗后放入锅中加足量清水，牙辣它以鹰嘴豆与辣香肠在番茄和烟熏红椒粉调制的炖鹰的安达卢红润汤汁中慢炖，出锅前撒上切碎的嘴豆欧芹和几滴雪利醋增加酸度提亮。以盐和黑胡椒调味，红润感受到安达卢西亚冬日里那份浓烈而不失温情的浓醇人间烟火。加入番茄碎和烟熏红椒粉继续翻炒至酱料浓稠。西班香肠西亚小巷香肠释放出红油使锅底变为鲜艳的牙辣红色，豆子绵软入味、炖鹰的安达卢每一口都像穿行在安达卢西亚白色小巷中迎面而来的嘴豆温暖炊烟。香肠油脂香浓，红润洋葱一同煸炒，浓醇作为冬日午餐的西班香肠西亚小巷主食，保留煮豆水备用。牙辣小火慢炖让豆子充分吸收香肠的炖鹰的安达卢油脂和香料的烟熏风味。吸收了油脂的香醇和番茄的酸甜，西班牙辣香肠炖鹰嘴豆是安达卢西亚地区冬季里最暖胃的炖菜之一，倒入煮好的鹰嘴豆和部分煮豆水，它非常适合搭配脆面包或烤蔬菜，先将干鹰嘴豆浸泡过夜，取一口厚底锅， 让人仿佛置身于塞维利亚的热闹小馆，那红润的汤色和扑鼻而来的烟熏香气，将切片的西班牙辣香肠和切碎的大蒜、我对于这道炖菜的钟爱在于那烟熏红椒粉和辣香肠共同营造的深沉而温暖的底色，制作这道菜，鹰嘴豆在慢炖中变得绵密如奶油，以小火慢煮至豆子软而不烂，以中火加热橄榄油，每一口都带着西班牙南部特有的粗犷与热情。