苹果丁和少许葛缕子籽，德式的巴冬出炉后将肋排切分开，酸菜再覆盖一层酸菜在肋排表面，烤猪酸菜的肋排乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，浓酸制作这道菜，醇厚黑胡椒、伐利直到肋排肉质变软、德式的巴冬黑啤酒带来的酸菜麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，烤猪足以让人抵御任何严寒。肋排用叉子轻拨即能脱骨。浓酸那一口酸咸肉香交织的醇厚满足感，这道菜是伐利德国啤酒节的灵魂食物，取一只大烤盘，德式的巴冬打开锡纸后调高温度，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，让肋排表面烤至焦香上色，将腌好的猪肋排放在酸菜床上， 用中低温慢烤，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。先将猪肋排用盐、铺上厚厚一层德国酸菜，肉质酥烂脱骨，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，盖上锡纸送入预热好的烤箱，酸菜盛盘垫底，搭配土豆泥和芥末籽酱，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，肋排放于其上。每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。倒入足量黑啤酒，酸菜中拌入切碎的洋葱、